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2022年08月05日

山形の食文化「ひょう」YouTubeで動画公開中

山形県民は雑草を食べる??いいえ、「ひょう」は雑草ではなく立派な食材です!

ひょう(正式名「スベリヒユ」)。痩せた土地に生え、日照りにも強い。住宅地の道端や畑、垣根などに場所を問わず自生していく、生命力あふれる雑草です。生命力が強いゆえ農家さんなどには厄介扱いされる雑草ですが、山形ではポピュラーな食材として好んで食べる「ふるさとの味」。

自生している様子や簡単にできる「ひょうのお浸し」の作り方をまとめてみました。

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